Človek, ktorý nie je chemicky gramotný ľahko podľahne domnienke, že v potravinách sa skrývajú desivé chemikálie v podobe "éčok" a že jedením takýchto jedál sa telo znečistí. Postupne si začne zakazovať všetko, čo obsahuje "chémiu" a snaží sa jedávať len "čisté" produkty. Pre tento iracionálny strach z chemikálii už vymysleli aj pojem - chemofóbia. A keďže je to trend dnešnej spoločnosti, ľudia začínajú byť prírodnými produktami bez chémie posadnutí. Neveríte? Uvediem vám pár ukážok.

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/

Pri potulkách Prahou so snahou nájsť niečo dobrého pod zub som narazila na stánok s pečivom, ktorý sa pýšil názvom "Ruční výroba BEZ CHEMIE".


Hneď sa pýtam: "To naozaj nepoužívajú ani vodu, prášok do pečiva, cukor, soľ či múku?" Veď aj to sú predsa chemické zlúčeniny.

Aj na portáli www.zdravidoskol.cz nájdete malebný článok s názvom: "Bez éček a bez chemie, aneb nakupujte potraviny a NE chemické zloučeniny". Opäť sa dostávame k tomu, že ľudia absolútne, ale absolútne nevedia, čo je chemická zlúčenina. Škoda, že zrovna na takomto portáli.

Zdroj obr.:http://www.zdravidoskol.cz/bez-ecek-a-bez-chemie-nakupujte-potraviny; upravené

A to ani nevravím o tom, že je na svete kopa blogerov, ktorí sa snažia stravovať zdravo a pri tom si tak veľmi ubližujú. Páčila sa mi spoveď jednej autorky, ktorej je vraj zle po zjedení ohriateho jedla v mikrovlnke. Vtipné no. A vraj: ..."ak kupujem sladkosti, tak jem čistú čokoládu a aspoň priemernej kvality alebo varovú, prípadne s orieškami. Faktom je, že mám rada sladké a toho sa nevzdám nikdy. No vyberám si a počúvam svoje telo, čo ešte znesie a čo už je veľmi škodlivé. Prísnejšia som bola na seba v čase očisty, teraz po rokoch to raz za čas poruším." Tak zaujímalo by ma, akú má pani hmotnosť, aké má choroby, ako vie, čo ešte znesie jej telo a čo je čistá čokoláda. Možno myslela bielu, ktovie?... No nič, toto asi naozaj nepotrebuje komentár.

Bez chémie?
Je nemožné, až absurdné, keď ľudia tvrdia, že chémii sa vyhnúť dá. Že "bez chémie" je život lepší. Figu borovú! Chémia je všade vôkol nás. Od vody, ktorú pijeme po vzduch, ktorý dýchame. A rovnaké to je aj s jedlom. Aj tie prírodné produkty chémiu obsahujú, a to poriadnu. (Spomeňte si na môj článok o éčkach, ktorých sú aj jahody plná kopa).

Zapamätajte si, že chemické látky môžu byť nielen škodlivé, ale tiež neutrálne či dokonca prospešné, vždy v závislosti na dávke a na tom, ako sa používajú. Napríklad taký retinol, známejší pod názvom vitamín A, je vo vysokých koncentráciách nebezpečný, no pri jeho úplnom vynechaní tak isto. Je totiž esenciálnym vitamínom, ktorý musíme prijímať v strave v dostatočnom množstve. Ako sa hovorí, ani málo ani veľa. 

Umelá kategorizácia na prírodné a syntetické je tiež zbytočná, navyše to, či je chemická látka prírodná, by nikdy nemalo byť faktorom pri posudzovaní jej bezpečnosti. Totiž skutočnosť, že je látka synteticky vyrobená z nej automaticky nerobí nebezpečnú, rovnako ako prírodný neznamená automatický bezpečný. Napríklad, taký botulotoxín, produkovaný baktériami (prírodná látka nie?), ktoré rastú napríklad aj v mede, je viac ako 100 miliárd krát toxickejší ako kyanid (1), no je dôvodom, prečo by sme si med nemali dopriať? Ani na to nepomyslíte.

"Nehľadajte problém tam, kde nie je. To, že sa dá látka zapísať chemickým vzorcom ešte neznamená, že je zlá, škodlivá, toxická... A naopak, nie je všetko dobré len preto, že to nemá na obale tucet aditív alebo vám niekto tvrdí, že je to domáce."


Zdroje
1 Singh B.R. Intimate details of the most poisonous poison. Nat Struct Biol. 2000 Aug; 7(8):617-9

Odporúčané:
  • https://blog.americanchemistry.com/2015/07/chemicals-in-food-top-chemical-food-myths-debunkednaturally-video/ 
  • o detoxe: https://www.slovenskypacient.sk/detoxikacia-organizmu-detoxikacna-kura/
Od mnohých klientov často počúvam, že stravovať sa zdravo je strašne drahé, navyše i chuťovo nevábne. V našej spoločnosti je totiž niekedy oveľa jednoduchšie uprednostniť nezdravé potraviny pred ich zdravšou alternatívou. Z časti je to určite pravda, ale nikto vám nekáže mať každý deň na tanieri avokádo s quinoou, chia kašu so sójovým nápojom či bobuľovitým ovocím açai. Zdravý jedálniček naozaj nemusí vyzerať takto. 

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/

Krutá realita (nielen) na Slovensku je taká, že namiesto ovocia a zeleniny, na ktorú sa kydá, že je drahá, ľudia kupujú džúsy (však akože ovocie), zmrzliny, chipsy, sladké pečivo, či rôzne sladkosti. "Však niečo už len jesť musíme...", kričia mnohí pri regáloch. Chápem, že ľudia chcú prostredníctvom jedla ušetriť nejaké tie peniaze, pretože takto sa dá našporiť celkom obstojne, ale je skutočne nutné namiesto toho kupovať takéto druhy potravín? Zapamätajte si, že stravovacie návyky ovplyvňujú všetko, od vášho zdravia po vaše úspechy. 

Prečo lacné potraviny nemusia priniesť lacné riešenie?
1. Jedenie vysokokalorických jedál či pitie nápojov, ktoré sú napráskané samým cukrom či umelými sladidlami môže spôsobiť, že budete jesť či piť viac a viac. Viete prečo? Lebo takéto typy potravín a nápojov vás nezasýtia, nevyživia. Budete teda potrebovať niečo ďalšie pod zub. Navyše, keďže sú lacné, doprajete si ich znovu a znovu a kľudne aj vo väčšom, "veď sa predsa oplatia". 
2. Neustále jedenie lacných spracovaných potravín plných cukru a kadečoho iného by časom mohlo spôsobiť celý rad metabolických ochorení, ktorých liečenie nie je lacnou záležitosťou. Kto teda ušetrí?

Možno si teraz hovoríte "To znie extrémne", "Toto sa ma netýka", ale verte mi, že vídavam celú radu ľudí s takýmto stravovaním a môžem vám povedať, že ani nie sú zdraví a ani neušetrili.

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/
Kto z koho?
Obavy z cenovej nedostupnosti potravín sú často príčinou toho, že sa ľudia ani nepokúsia o ozdravenie svojho jedálnička. Skúsim Vám však ukázať, že takéto obavy nie sú úplne na mieste. Pripravila som si pre vás dva typy jedálničku (čerpala som zo skúseností klientov), prvý z nich je, nazvime ho nezdravý (hoci takéto označovania nemám príliš v láske, lebo "zdravý" je vždy relatívny pojem), druhý je zdravšou voľbou. Tipnite si, ktorý z nich vyjde lacnejšie?

Nezdravý jedálniček
Raňajky: 2x marhuľová taštička (0,90 ), jogurtový nápoj kiwi+jahoda (0,99 )
Desiata: Milka čokoláda Oreo 100 g (1,30 ), rozpustná káva s mliekom a cukrom (1,20 )
Obed: slepačí vývar, vyprážaný syr s hranolkami, tatarská omáčka (obedné menu) (3 )
Olovrant: rožok tukový (0,07 ), lovecká saláma (0,50 ), 1/2 papriky (0,20 ),
Večera: 1/2 Pizza Quattro Formaggi (1,5 )

Suma sumárum: 9,66 ; celková energia je 15 600 kJ (!), bielkoviny: 123 g, sacharidy: 410 g (!), tuky: 183 g (!), vláknina: 11 g

Zdravý jedálniček
Raňajky: ovsená kaša (ovsené vločky 80 g (0,12 €), mlieko polotučné 250 ml (0,10 ), kešu oriešky 10 g (0,20 ), jablko (0,23 €)
Desiata: kefírové neochutené mlieko (0,65 ), hruška (0,25 )
Obed: kuracie prsia 150 g (0,95 ), ryža natural 80 g (0,20 €), 1/2 papriky (0,20 €), rajčina (0,45 )
Olovrant: grahamový rožok (0,20 €), eidam 30 % t.v.s. (0,20 €), kaleráb (0,35 €)
Večera: zapečené rybie filé (1,50 €) s grilovanou zeleninou (0,75 €)

Suma sumárum: 6,35 ; celková energia: 7200 kJ, bielkoviny: 126 g, sacharidy: 208 g, tuky: 36 g, vláknina: 25 g

To je predsa omnoho priaznivejšia skladba stravy. 
Viem, že jedálničky sú vždy orientačné. Mnohí zjedia menej (mnohí však aj viac). Viem, že viaceré dni by zdravším stravovaním pokojne mohli vyjsť aj drahšie. No mnohé zo zdravých dní by určite vyšli aj lacnejšie ako 6 eur. Navyše, pár centov hore dole.

Chcela som len ukázať, že zdravá strava môže byť dokonca lacnejšia než tá nezdravá. Ide o to, ako si stravu dokážete rozvrhnúť a naplánovať. V závere vám prinášam niekoľko typov, ako sa dá ušetriť s rozumom:

Zdroj obr.: https://pixabay.com/cs/
1. Snažte sa kupovať sezónne ovocie a zeleninu, tá býva väčšinou najlacnejšia a aj najviac chutná, pretože dozrieva priamo na rastline a nie v sklade.
2. Viem, že mnohí z vás nemajú príliš veľa času na prípravu jedál doma. Skúste nad tým však popremýšľať. Keď sa vám nechce chystať si desiatu ráno, nachystajte si ju večer pred spaním. Ruku na srdce, veď to zaberie sotva 5 minút. Navyše, viete, ako sa hovorí, zvyk je železná košeľa.
3. Keď budete jesť nutrične výživné jedlá, budete jesť v skutočnosti menej, čím ušetríte. Prečo? Zo 100 g čokolády sa vaše telo zasýti možno tak na pol hodinu, hodinu. Ale keď si dáte kefírové mlieko s pečivom a ovocie k tomu, budete zasýtení na dlhšie. Rovnako by to bolo aj pri porovnaní pizzy a strukovín a mnohých ďalších potravín. Navyše dostanete do tela omnoho viac bielkovín, vlákniny a iných cenných živín.

Ak sa Vám článok páčil, zahlasujte na: http://vybrali.sme.sk/c/Je-zdrava-strava-draha/

Vaša Petra
Müssli tyčinky patria medzi obľúbené sladkosti, nezriedka sa označujú za tú zdravšu voľbu. Dokážu zahnať hlad alebo chuť na sladké, no vzhľadom k tomu, že na trhu existuje niekoľko druhov rozličných receptúr, je potrebné venovať dostatočnú pozornosť ich zloženiu. Nie vždy totiž jablko na obale znamená jablko vo vnútri. 


Na obaloch vyčítate energetický obsah a obsah tuku (vrátane rizikových nasýtených mastných kyselín), sacharidov a jednoduchých cukrov, niekedy tiež obsah vlákniny. Je naozaj vhodné si tabuľku s nutričnými hodnotami čítať, vo všetkých týchto parametroch sa tyčinky môžu totiž významne líšiť.

Pri výbere müssli tyčinky by ste tiež mali dbať na druh použitého tuku, často v nich nájdete práve problematický palmový či palmojadrový olej, niekedy tiež kokosový tuk. Tieto druhy tukov sú z nutričného hľadiska nevhodné, pretože obsahujú najväčšie množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré dokážu zvyšovať hladinu LDL - cholesterolu (u kokosového tuku platí, že zvyšuje hladinu celkového cholesterolu a mierne zvyšuje HDL - cholesterol). Zvýšená hladina celkového a LDL - cholesterolu je preukázateľným markerom rizika kardiovaskulárnych ochorení.

Zásadný rozdiel môže byť tiež v podiele ovocnej zložky či orechov. Zatiaľ čo drahšie druhy výrobkov majú podiel ovocia podstatne vyšší oproti lacnejším variantám, do lacnejších müssli tyčiniek pridávajú výrobcovia niekedy náhražky či arómy.


Pozrite sa, ako dopadol test

Pozn.: uvedené nutričné údaje sa vzťahujú na 100 g výrobku.

Müssli tyčinka č. 1: Fitness strawberry od Nestlé
  • Cena: 9,90 kč 
  • Energia: 1604 kJ
  • Tuky: 6,7 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 3 g) 
    • použitý tuk - palmový, slnečnicový (brusinky)
  • Sacharidy: 68,9 g (z toho jednoduché sacharidy: 23 g)
    • použité sladidlo - glukózový sirup, sirup z invertného cuktru, cukor, melasa z trstinového cukru
  • Vláknina: 5,4 g
  • Obsah ovocia: 4 %
Záver:  
Klasická müssli tyčinka, v ktorej nájdete, okrem pšenice tiež ryžu a vraj kopu antioxidantov a vitamínov (samozrejme pridaných). Obsahuje tiež, prekvapivo, vysoký obsah vápnika - 0,175 g/23,5 g tyčinku (1 balenie). Denná odporúčaná dávka vápnika pre dospelého je 1 g, z čoho plynie, že by ste na deň museli zjesť 5,7 takýchto tyčiniek a máte vápnik na deň splnený, čo pre niektorých určite nebude problém, ale máme predsa iné prirodzenejšie zdroje vápnika - brokolica, kapusta, mlieko a mliečne výrobky, mak atď.
 

Müssli tyčinka č. 2: Fit Müssli jablková s jogurtovou polevou od ÚSOVSKO FOOD a.s. 
  • Cena: 7,90 kč 
  • Energia: 1770 kJ
  • Tuky: 14,1 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 10,6 g) 
    • použitý tuk - plne ztužený palmojadrový (v poleve), palmový
  • Sacharidy: 67,8 g (z toho jednoduché sacharidy: 43,3 g)
    • použité sladidlo - škrobový sirup, cukor
  • Vláknina: 3,0 g
  • Obsah ovocia: 10 % jabĺk (píšu aj marhuľovú zložku, ale tam sa netrápili nad gramážou marhúľ, myslím, že tam možno ani žiadne nie sú), 10 % hrozienka
Záver:  
Táto tyčinka je priemer na trhu, chuťovo šťavnatá, dobrá. Len má vysoký obsah energie daný jogurtovou polevou a vysoký obsah jednoduchých cukrov. Nič, čo by som odporúčala ako zdravú desiatu na každý deň. Tyčinka sa síce tvári fitness, ale pri častej konzumácii by ste z nej mohli akurát tak pribrať.



Müssli tyčinka č. 3: Fit fruit lime od ÚSOVSKO FOOD a.s.
  • Cena: 7,90 kč 
  • Energia: 1620 kJ
  • Tuky: 9,8 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 2,6 g) 
    • použitý tuk - palmový
  • Sacharidy: 66,3 g (z toho jednoduché sacharidy: 44,2 g)
    • použité sladidlo - glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, cukor
  • Vláknina: 6,9 g
  • Obsah ovocia: 50 %
Záver:  
Táto tyčinka nielenže výborne chutí, ale má tiež najvyšší podiel ovocia spomedzi všetkých müssli tyčiniek. 


Müssli tyčinka č. 4: Corny big fruit apple
  • Cena: 10,9 kč (kúpené v akcii)
  • Energia: 1639 kJ
  • Tuky: 6 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 4,9 g) 
    • použitý tuk - kokosový
  • Sacharidy: 75,8 g (z toho jednoduché sacharidy: 35,2 g)
    • použité sladidlo -glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, sirup z karamelizovaného cukru
  • Vláknina: 3,4 g
  • Obsah ovocia: 16 %
Záver:  
Tyčinku Corny som doposiaľ považovala za jednu z tých najlepších na trhu. Prekvapilo ma však, že má najvyšší obsah sacharidov, ale najnižší obsah vlákniny spomedzi porovnávaných tyčiniek. V zložení nenájdete klasické ovsené vločky, ale ryžovo-pšeničné.

 
Müssli tyčinka č. 5: Cereo s jahodovou príchuťou od Tesco
  • Cena: 5,9 kč
  • Energia: 1786 kJ
  • Tuky: 16 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 13,4 g) 
    • použitý tuk -plne ztužený palmojadrový (poleva), palmový, slnečnicový (ako zložka brusiniek)
  • Sacharidy: 63,8 g (z toho jednoduché sacharidy: 38,1 g)
    • použité sladidlo -glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup, cukor
  • Vláknina: 5,1 g
  • Obsah ovocia: 8 % + rastlinné koncentráty
Záver: 
Táto tyčinka má najvyšší obsah energie, čo je spôsobené jogurtovou polevou, ktorá jogurt ani nevidela. Nižší obsah ovocia sa snažili vylepšiť koncentrátmi a arómami (pozor, prírodnými! :)


Müssli tyčinka č. 6: Coconut and chocolate flavoured muesli Bar od Country Bar (vyrobené v Poľsku)
  • Cena: 4,9 kč (lacnejšia v Tescu nebola)
  • Energia: 1754 kJ
  • Tuky: 14 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 11,1 g) 
    • použitý tuk - palmový, kakaový prášok
  • Sacharidy: 66,4 g (z toho jednoduché sacharidy: 36,5 g)
    • použité sladidlo -glukózový sirup, trstinový cukor
  • Vláknina: 4,8 g
  • Obsah ovocia: bez ovocia, len kokosové lupienky 7 %
Záver:  
Čo by človek čakal za tú cenu... plno konzervantov a umelej chuti.


"Müssli" tyčinka č. 7: PALEO cocoa, hazelnuts Bar "bez všetkého"
  • Cena: 26,9 kč
  • Energia: 1408 kJ
  • Tuky: 8 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 2 g) 
    • použitý tuk - kokosový, kakao
  • Sacharidy: 55 g (z toho jednoduché sacharidy: 48 g)
    • použité sladidlo - žiadne
  • Vláknina: 13,1 g
  • Obsah ovocia: bez ovocia, len lieskové orechy 9 %, ďatle
Záver:  
Ak si chcete pochutnať na ovsených vločkách alebo inej obilnine, tak si vyberte inú tyčinku, od tejto to nečakajte. Ide o totál super modernú somarinu, kde nenájdete skoro nič až na pár lieskovcov, ďatlí a kakaa. Výhodou je nadštandartne vysoký obsah vlákniny a naopak, najnižší obsah energie a je bez sladidla. No... sladké mi to prišlo až moc (nejako sa mi nechce veriť, že tak sladká chuť je spôsobená len ďatlami...). Pomer cena/benefit nepriaznivý, takže ak chcete niečo zdravé pod zub, kúpte si radšej orechy, čo síce nebude také trendy, ale určite získate rovnako dobré množstvo vlákniny a iných cenných vitamínov a minerálnych látok. A nejaké tie orechy zoženú predsa aj celiatici. Nápis nonGMO radšej ignorujem.
 

Müssli tyčinka č. 8: New Bar, červená repa a rybíz od Cerea
  • Cena: 17 kč
  • Energia: 1776 kJ
  • Tuky: 16 g ( z toho nasýtené mastné kyseliny: 3 g) 
    • použitý tuk - ztužený palmový (v poleve), repkový, kakaový prášok
  • Sacharidy: 56 g (z toho jednoduché sacharidy:18 g)
    • použité sladidlo - invertný tekutý sirup, maltózový sirup, glukózový sirup, cukor, karamel (ako farbivo)
  • Vláknina: 5 g
  • Obsah zeleniny: 4 % 
Záver:
Cenovo prijateľná, chuťovo celkom dobrá tyčinka, ktorá sa pýši tým, že je so sušenou zeleninou, ktorej tam nájdete pramálo (preto ani obsah vlákniny nie je výnimočný). Dokonca na obale výrobca uviedol, že obsahuje 40 % červenej repy po prepočte zo sušeného stavu (??????) Nič také priatelia! Len 4 %, čiže totálne zavádzanie a klamanie spotrebiteľa. Ďalej garantuje, že je bez konzervantov, no na obale nájdete regulátor kyslosti: kys.citrónová a jablčná, zahusťovadlo: pektín, aróma. Vysoký obsah energie je daný čokoládovou polevou. Tipujem, že bude obsahovať aj nejaké tie transmastné kyseliny, opäť zlé na cholesterol a inzulínovú senzitivitu. Vyzerá síce zdravo, ale v skutočnosti vôbec nie je. 


Čo z toho vyplýva?

Müssli tyčinky sú síce výborná mňamka (teda, ako ktoré), ale mali by sme ju považovať skôr za sladkosť než niečo extra zdravého. Názov "Müssli" však vzbudzuje u spotrebiteľov pocit, že ide o potravinu, ktorá prospieva nášmu zdraviu. Tento dojem býva často umocnený pridruženými názvami ako "fit", "fitness", "slim" a iné. Obrázky čerstvého ovocia či celých obilných klasov tomu tiež napomáha. Zdravú tyčinku vám dokonca nezaručia ani predajne so zdravou výživou (kúpila som tam posledné 2 tyčinky).

Keď si už naozaj chcete dopriať odmenu po náročnom dni, siahnite po tyčinke bez polevy (tá bude mať vždy menej kJ) a bez zbytočných konzervantov. Nech stojí aj o 5 kč viac. Alebo si spravte domáce müssli tyčinky (recept bude už čoskoro na blogu ):)

Ak sa Vám článok páčil, zahlasujte na: http://vybrali.sme.sk/c/Mussli-tycinky-skutocne-zdrava-desiata/


Dnes som si pre vás pripravila zdravý, chutný a navyše úplne jednoduchý recept ideálny na leto.



Na 2 porcie budete potrebovať: 
  • 1-2 balíky tofu (ja som v recepte použila lahôdkové, ale na trhu je plno rôznych druhov, takže podľa chuti a preferencii)
  • 1/2 brokolice
  • 1 menší kaleráb
  • 50 g fazuľových strukov celých
  • zopár semien vylúskaného hrášku
  • 15 g sezamových semienok
  • 1/4 uhorky
  • 1 mrkva
  • olivový olej
  • 1 ČL dijonska horčica
  • 7 g medu
  • citrónová šťava
  • soľ, čierne korenie

Postup

1.  Tofu nakrájame na  tenké prúžky, pokvapkáme trochou oleja a obalíme v sezame. Jednotlivé kúsky poukladáme na plech vyložený pečiacim papierom a pečieme v trúbe dozlata pri 180°C asi 10-15 min.
2.  Brokolicu a fazuľové struky spraíme vriacou vodou a chvíľu necháme pôsobiť, kým nezmäknú.
3.  Ostatnú zeleninu očistíme a nakrájame na tenké plátky
4.  Pripravíme si dipp z horčice, medu, citrónovej šťavy, olivového oleja, soli, korenia a premiešame so zeleninou a tofu.
5.  Podávame s plátkom citróna

P.S.: Bude vám to tak chutiť, že na tanieri už naozaj nič neostane. A od teraz už žiadne výhovorky, že neviete, ako zjesť tých 400 g zeleniny za deň  :)
 




Mnoho rodičov, ktorí už majú väčšie deti, sa pýta, ako ich naučiť správne sa stravovať, čo je pre ne vhodné, a čo im môže – naopak – uškodiť. Práve detstvo je najlepším časom na vybudovanie si zdravých stravovacích návykov, ktoré potom trvajú po celý život. Aká je správna výživa u detí? Viac si prečítate v mojom článku na:

https://www.slovenskypacient.sk/stravovanie-deti-nechutenstvo-u-deti/

Zdroj obr.: https://pixabay.com/